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          海參凍干機設備

          簡要描述:海參凍干機設備:凍干技術雖然很早就有了,但是應用到食品上的時間還不算太長。凍干海參的體積和海參原本的體積基本是一直的,所以發泡不大的,并不是質量問題。

          • 產品型號:
          • 廠商性質:生產廠家
          • 更新時間:2022-09-21
          • 訪  問  量:187

          詳細介紹

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               海參凍干機設備: 凍干海參不含任何水分,只需要放在水里發泡幾個小時就可以直接食用,方便快捷。吃海參都講究持續吃,很多人都有一天一只的習慣,工作出差怎么辦?這個時候凍干海參就特別方便了。接下來為您分享凍干海參的制作工藝流程:



          原料處理:首先應對原料進行選擇,參齡應在3年以上。


          清洗:打撈上來的海參應及時刨腸,將海參內臟全部取出并清洗干凈。


          高溫漂燙:為了清除鮮海參中的重金屬物質,清洗后的海參需要經過高溫漂燙,漂燙時,為充分保留海參中的營養成分,溫度應控制在65度—70度,時間不超過6分鐘。


          預凍:產品的預凍方法有凍干箱內預凍法和箱外預凍法。將新鮮刺海參在凍干倉內迅速冷凍到零下35度—45度,主要目的是使海參體內水分結冰。


          干燥:當水的絕對壓力小于610.5PA時,水就只能有兩種狀態,冰和氣態,在這個環境下,通過改變溫度,冰直接就變成了氣,這一過程被之稱為升華。而凍干技術正是利用了這個原理,在真空狀態下,通過調整溫度和壓力,先將海參速凍,然后再將冰直接變成蒸汽,并排除倉外,干燥過程大概需要10個小時。經過干燥后,一只很重的海參此時的含水量只有百分之三,就像一塊輕飄飄的海綿。


          凍干海參是近幾年才出現的,凍干技術雖然很早就有了,但是應用到食品上的時間還不算太長。凍干海參的體積和海參原本的體積基本是一直的,所以發泡不大的,并不是質量問題。


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