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          當前位置:首頁 > 技術文章
          • 2022

            9-30

            真空冷凍干燥機的鮮花椒凍干粉加工應用,屬于花椒深加工技術領域,鮮花椒凍干粉工藝流程及其制備方法,鮮花椒凍干粉由組分組成:花椒麻素,烯醇類揮發油,水分,乳化劑,余量為花椒載體;鮮花椒保存不易,物流途中損傷較大!鮮花椒凍干粉工藝流程,包括步驟:A、破碎;B、壓汁;C、分離;D、乳化;E、研磨;F、凍結;G、制備凍干粉。采用鮮花椒為原料,除去大量的水分和渣子后研磨直接凍干,解決了以往通過超臨界萃取干花椒再制粉的工藝無法保持新鮮花椒風味的技術瓶頸;以鮮花椒通過除渣除水調配后直接凍干,...

          • 2022

            9-26

            通過凍干技術將新鮮水果或蔬菜脫水制成干品,不僅營養損失小,并且產品可保持原有風味,目前凍干技術在水果和蔬菜上應用較為廣泛。凍干食品加工的工藝流程:將原料洗凈切成薄片,然后放入凍干機進行脫水干燥,最后真空包裝得到產品。凍干食品加工的工藝流程,包含以下制備步驟(以蔬菜為例):步驟一、原料剔選,挑選原料新鮮、無異味、無腐爛現象,農藥殘留及污染物應符合相應國家標準、行業標準的規定;步驟二、清洗,將泥土雜物清洗干凈,去除一些太老的皮葉;步驟三、切形,根據客戶要求切成不同的形狀;步驟四、...

          • 2022

            9-20

            扇貝的營養成分豐富,干品也因運輸、貯藏和食用的便當遭到眾多消費者的喜歡。扇貝凍干是在低溫低真空度的條件下將水產品中的水直接由固態升華為氣態,從而抵達脫水的目的。經過水產凍干機加工出來的凍干扇貝瑤柱能夠最大限度的堅持食品原有的外形、顏色、營養、風味,并且低溫干燥能夠抑制酶和微生物的生長,復水性能良好。綜上所述,研討水產凍干工藝對扇貝肉加工對開展我國扇貝養殖消費與開拓國內外消費市場,有極理想的意義。水產凍干機在扇貝瑤柱真空冷凍干燥工藝流程:原料選擇→清洗→預煮→凍干→包裝。主要凍...

          • 2022

            9-13

            凍干果蔬零食在年輕人中掀起了一波風靡,年輕人多凍干果蔬的喜愛也推動了,果蔬凍干機技術的發展,帶動了,果蔬凍干行業的潮流。它是將傳統的果蔬經過凍干工藝脫水得到的一種食品,由于傳統水果保存時間短,加上現代社會生活的快節奏,很多年輕人平常沒有時間每天去逛水果店購買水果,使得凍干果蔬迅速在年輕人中打開了市場。凍干批量生產要求:1、前處理設備:前處理工藝需要的設備,根據產品不同,需求也有區別;果蔬凍干加工:主要需要清洗、消毒、削皮、切片等設備;寵物糧肉類加工:主要需要清洗、切塊、攪拌(...

          • 2022

            9-7

            蔬菜凍干工藝流程主要包括:蔬菜前處理→凍干→干燥后處理。其中,蔬菜前處理包含:蔬菜挑選、消毒清洗、去雜整理、切分、漂燙、瀝水、調味、裝盤。而漂燙、調味工藝根據用戶產品需求選擇是否進行該工藝。例如即食凍干秋葵、南瓜需要漂燙工藝,而凍干玉米粒則無需漂燙工藝。凍干步驟則是蔬菜前處理好后轉入凍干機設備的干燥倉內進行真空冷凍干燥。凍干過程包含蔬菜預凍、升華干燥、解吸干燥。干燥后處理則是凍干后的蔬菜進行揀選、分裝、密封包裝、存入倉庫。注意防潮。采用真空凍干技術脫去蔬菜中95%以上的水份,...

          • 2022

            9-5

            傳統式的晾干枸杞之外,銷售市場上架發布了這種不含防腐劑枸杞子品種——凍干枸杞。比起晾干枸杞,不論是外觀設計口感,還是產品質量,凍干枸杞都更具優勢,下面,網編將根據比照方法,給你深化的了解凍干枸杞的優勢。通常枸杞子水果水分含量80%上下,其薄皮汁多的特性,讓枸杞子易造成爛掉和發霉,促使枸杞子水果極不抗存儲,冷藏、收藏較難。歷年6-10月全是枸杞的收獲季節,因為枸杞子水果的收獲量大,因而,立即地根據干躁方式開展制干生產加工十分關鍵。晾干是延用了上百年的枸杞子制干加工工藝,這類方法...

          • 2022

            8-29

            凍干機起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術,進入21世紀,真空凍干技術除了在醫藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質領域之外的領域得到廣泛應用。下面小編給大家講講大型凍干機在線滅菌SIP測試步驟:(1)前校準方法。驗證前將驗證用溫度探頭和標準溫度探頭同時放入溫度干井,進行前校準;設置溫度為100℃、132℃及121℃,進行3點校準,校準讀取偏差應0.5℃。(2)將校準后的溫度探頭通過驗證口接入凍干機內,放置24支度探頭,數字1~5為凍干機各板層,6為凍干機底面。運行凍干機...

          • 2022

            8-29

            牛肉干一般是用牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉是我國第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美,受人喜愛。牛肉干含有蛋白質、氨基酸和多種維生素和少量礦物質等營養成分,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質。干燥是肉干生產的關鍵過程,可以降低肉干內部的水分活性,減緩一些生化反應的發生,延長產品的貨架期。不同的干燥方法會使牛肉干具有不同的物理特性。就工廠常用的兩種干燥方法而言,風干主要依靠自然條件控制,溫度難以控制,干燥效率低,批次間產品質量不穩定...

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